มะม่วงหิมพานต์ ต้นไม้น่าสนใจสำหรับคนวัยเกษียณ

ข้อดีและประโยชน์ของการปลูกมะม่วงหิมพานต์

• เป็นอาหาร ทั้งยอดอ่อและผลของมะม่วงหิมพานต์สามารถเก็บกินเป็นอาหารมีประโยชน์ทางโภชนาการสูง โดยเฉพาะเมล็ดมะม่วงหิมพานต์กินอร่อยและราคาค่อนข้างสูง
• สร้างรายได้ทั้งรายวันและรายปี  ต้นมะม่วงหิมพานต์ถ้าดูแลดีสามารถให้ใบอ่อนเก็บกินได้ตลอดปี รวมถึงเก็บเมล็ดขายสร้างรายได้เสริม
• ต้นมะม่วงหิมพานต์ปลูกง่าย เมื่อต้นโตแข็งแรงดีแล้วแทบไม่ต้องดูแลเอาใจใส่มากนักเหมาะกับผู้สูงวัยเพราะไม่ต้องรดน้ำบ่อย
• ปลูกมะม่วงหิมพานต์สามารถเพิ่มมูลค่าที่ดินสร้างแนวทางเกษตรอาหารที่ยั่งยืน และระบบรากของต้นมะม่วงหิมพานต์ยังช่วยยึดหน้าดิน ลดการพังทลายของดิน และสร้างระบบนิเวศที่สมดุล

เคล็ดลับง่ายๆ ในการแกะเนื้อจากเม็ดมะม่วงหิมพานต์

เม็ดมะม่วงหิมพานต์ สามารถนำไปแปรรูปเป็นอาหารได้หลายอย่าง ใครที่ได้กินมักจะติดใจในรสชาติเฉพาะของเม็ดมะม่วงหิมพานต์ที่หาอะไรแทนได้ยาก คนที่เคยแกะเมล็ดในออกจากเปลือกของเม็ดมะม่วงหิมพานต์มาแล้วจะรู้ว่าไม่ง่ายเลย อีกทั้งยางของมันยังมีฤทธิ์กัดมืออีกด้วย  แต่เราสามารถกินเนื้อในเมล็ดที่มีความกรอบมันอร่อยของเม็ดมะม่วงหิมพานต์ได้ง่ายๆ โดยการเอาไปเพาะให้เป็นเมล็ดงอกเสียก่อน เท่านั้นเราก็สามารถกินเนื้อในของเมล็ดมะม่วงหิมพานต์ได้โดยไม่ต้องเสียเวลาแกะให้ยางกัดมือด้วย

ถ้าอยากให้สีของเมล็ดขาวสวย ก็ให้ใช้กะละมังใหญ่ๆ ครอบไว้อย่าให้โดนแสงในขั้นตอนเพาะให้เมล็ดงอก เราก็จะได้เมล็ดมะม่วงงอกที่สีขาวสวยน่ากินได้เช่นกัน (ของผมที่นำมาทำอาหารเป็นสีเขียวเพราะไปเก็บเมล็ดงอกจากใต้โคนต้น)

เมนูอร่อยจากเม็ดมะม่วงหิมพานต์

เม็ดมะม่วงหิมพานต์ เป็นอาหารอร่อยที่นิยมกินกันทั่วไป สามารถนำไปทำได้ทั้งอาหารคาวและขนมหวาน ขอแนะนำเมนูง่ายๆ โดยการเก็บเม็ดมะม่วงหิมพานต์งอกมาผัดพริกแกง ด้วยการทำงายๆ ดังนี้

วิธีทำเม็ดมะม่วงหิมพานต์ผัดพริกแกง

1. เตรียมวัตถุดิบหลัก : เม็ดมะม่วงหิมพานต์งอก 1 กำมือ, พริกแกง 1/2 ช้อนโต๊ะ, หมูสับ 1 ช้อนโต๊ะ
2. น้ำมัน 1กระบวยเทใส่กระทะยกขึ้นตั้งไฟรอจนน้ำมันร้อนแล้วละเลงให้น้ำมันเคลือบทั่วกระทะแล้วเทน้ำมันออกให้มากที่สุด อาจจะเหลือติดกระทะนิดหน่อยก็ไม่เป้นไร เพราะเราต้องการแค่ใช้น้ำมันเคลือบไม่ให้อาหารติดกระทะเท่านั้น
3. ใส่พริกแกงลงไปผัดจนหอม แล้วใส่เนื้อหมูลงไปผัดให้สุก ถ้าอาหารแห้งเกินไปก็เติมน้ำลงไปนิดหน่อย พอเนื้อหมูสุกก็ใส่เม็ดมะม่วงงอกที่เตรียมไว้ลงไปผัด พอเม็ดมะม่วงเริ่มสุกนิ่มก็ปรุงรสชาติด้วยน้ำปลาและน้ำตาลตามใจชอบได้เลย แต่ถ้าเน้นสุขภาพสำหรับคนวัยเกษียณสามารถลดหวานลดเค็มได้จะดีที่สุด จากนั้นก็ตักใส่จานเสริฟกินกับข้าวร้อนๆ ได้เลย